制作芋头团子放入木薯的比例，拔丝芋头糖的比例

制作芋头团子需要加入木薯粉，主要是加入木薯粉可以增加芋头团子的弹性，防止芋头团子松散，所以制作芋头团子时要注意木薯粉和面粉的比例。一般来说，芋头粉和木薯粉的比例为5：2，根据自己加入的芋头粉的重量计算木薯粉的重量，可以加入水边和面条。

一定要掌握木薯粉的比例。少放木薯粉，多了就硬啦。例如，蒸好的芋头100克的泥，加入木薯40克的比例是5：2

木薯丸子的制作方法

一、配方：芋头200g紫薯200g红薯200g珍珠奶茶300g蜜红豆适量蜂蜜或炼乳适量西米适量牛奶或椰奶适量

二、做法

1、芋头、紫薯、红薯分别去皮切。然后分别用锡纸包好，用蒸锅隔水蒸15分钟。

2、将紫薯、红薯、芋头放入保鲜袋中，用擀面杖敲成泥。

3、趁热将木薯粉加入芋头糊中少许。刚开始可以用筷子搅拌，但是因为湿了，所以分几次放入木薯粉，每次都没有完全干燥所以加入粉。木薯的量是各自食材的约一半，200克的芋头糊，100克的木薯。可能用不了，也可能不够用。这里红薯泥100克以上的木薯，紫薯90克，芋头100克不怎么使用。每人根据实际操作，100克仅供参考。

4、将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全部揉成团，面团不沾手有弹性即可，感觉湿了可以加一点木薯或白玉粉。如果泥有点干（如紫薯），可以边揉边加点热水，分一次加入，一次不要放太多。

5、取一部分泥揉成细长条状，切成小段。

6、将3种颜色的芋头揉成圆形，撒上少许木薯粉防止粘稠。

7、将锅里的水烧开，放入一人份的芋头团子，用勺子轻轻拨开撒上。水再次沸腾，芋头团子浮在水面上再煮1分钟，捞出。3种颜色可以分开煮，以免颜色发生变化，但在这里一起煮也还可以，颜色不会转移。

8、取出的芋头马上放入冷水中。经过三四次水，直到芋头团子完全冷却，芋头团子的口感更Q弹。

9、煮锅水，水量稍多，水开放入西米，大火煮15分钟，煮到西米内部只关小白点，盖上盖子煮一会儿。西米蒸一段时间后不能完全透明的情况下，可以继续煮后盖上盖子蒸，重复2次后完全透明。将煮好的西米放入冷水冷却后，西米口感Q弹会变得很好吃。

10、取小钵，盛上西米和芋头团子，浇上牛奶、蜂蜜，再浇上蜜红豆。红豆煮汤，用勺子放入芋头团子也很好吃。如果有好喝的白薯糖水，请给我一杯。

三、贴纸

1、揉面太湿可以加入木薯粉或糯米粉，木薯粉也放得太多，芋头团子口感太硬，不易过火，糯米粉放得太多不是Q。真正潮湿的泥可以提前放入锅中干燥，比如用南瓜泥做成芋头丸。干了之后加入热水，可以一点点揉进去。

2、一次吃不完的芋头丸子可以放在冰箱里冷冻，下次吃，拿出来直接煮，不需要解冻。

3、芋头丸子加糖时，蒸煮时撒适量，揉面时不要加糖。面团湿度变高，再多放木薯粉，影响口感。

4、紫薯圆易掉色，紫薯泥可滴柠檬汁，柠檬汁有固色作用。

木薯粉是如何制作芋头圆的，大家看完上述内容后，对如何用木薯粉制作美味的芋头圆有了一定的了解。其实做法很简单，而且大家完全按照自己的口感喜好，调整木薯比例，可以让做出来的芋头团子口感更好，希望大家成功。