刚捞上来的和浇汁的区别，胸口捞和胸口油的区别

大街小巷有很多美食吸引吃货的眼球，现在受欢迎的是现在的扒手和浇汁菜。这两种食物看起来非常相似，味道也有差异，但对大多数食物来说，这两种美食的差异是无法区分的。下面就目前捞和卤两种美食的区别做具体说明。

1、现在的炒卤本质上也是卤菜。只是销售形态发生了一定的变化。一般来说，传统的卤菜采用先做后卖的模式，而现在的卤菜则采取现场制作销售的形式。前者更方便、时间少、对场地要求低，可以在三轮车或路边摊完成销售流程。后者对场地有一定要求比较大，因为只有足够大的场地便于消费者参观，同样也便于目前卤素回收的操作。

2、传统的卤菜和现在的捞卤，两者之间除了形式上的差异，本质上没有什么区别，但是现在的捞卤是沿着现在的时代产生的食品，更了解消费者的消费心理，了解当今时代人的健康、不得不说，他更洞察了对绿色食品的追求。基于这种形式创作的卤味，水平更高，价格也能适当提高。但总体而言，目前卤水目前的提成还是属于平价消费，由于出货量大，集中采购的原材料价格适中。

3、现在的卤水之所以受欢迎，是因为它给人一种直观、新鲜的感觉，可以根据自己的需要选择自己喜欢的产品。而且在整个过程中，有热气的场面，香味会飘到50到100米，让顾客闻香。大多数现在的卤水都是捞取卤水，用白扣增加卤水的香味。另外，一些四川目前的捞卤商家，在卤水中增加规律的飘香剂来吸引顾客闻香